Keluarga Fery Hasto S

Es Puter, Roti Piscok, Cookies berglazur

Ini dia es puter bikinanku, ternyata pake blender pun jadi juga loh...kan tetep diputer-puter pake pisau blendernya. resepnya nyontek di blognya mbak Ine(http://elkaje.multiply.com) tapinya aku pakein pasta pandan aja,trus ditaburin meises diatasnya serta makannya pake roti tawar. Makannya bisa dibikin seperti sandwich, kalo kata tetangga seperti es gapit, diantara roti tawar ada es puternya.

 

Kalau yang ini lagi dalam rangka ngabisin pisang raja hasil panen di rumah ortuku. akhirnya bikin roti manis isi pisang coklat ini, selain itu si pisang juga tak pake buat isi molen bandung. enyak...enyak...enyak...apalagi kalo udah ada butternya dalam adonan, hmmmmmmmm....baunya itu lho gak ku...ku...wangi ke mana-mana.

 

 

 

Gara-gara ketularan virus cookies hias di milis NCC,ikutan deh bikin cookies ini. Kebetulan pas ke TBK Intisari Purwokerto ada barang yang baru dateng dari TBK Titan Jakarta, cetakan cookies Wilton. Bentuknya lucu-lucu dan menggoda pula, akhirnya niat cuma mau beli stick es krim jadi nambah beli koleksi cetakan cookies deh. Di rumah kebetulan punya cetakan cookies yang kecil-kecil. yang ukuran gede seperti di Intisari ini aku belum punya. Bikinnya gampang sekali, banyak resep di NCC, aku pake resep tantenya Riana yaitu cookies Negro, lain kali pengen nyoba yang resep cookies tulangnya Ruri yang kesohor itu. Akhirnya jadi juga cookies berhias ini, agak lama soalnya nyambi nyetrika, biar kerjaan rampung dua-duanya. Setelah jadi kok pengen mengemasnya dan menjualnya, ternyata cantik juga ya setelah dikemas pake plastik yang agak tebel dan diberi tali emas. sayangnya cookies yang pake stick keburu dijual ke warung, belum sempet di foto deh...

Selamat menikmati fotonya aja ya....yang di Purwokerto dan sekitarnya boleh kok kalau ingin pesan, siapa tau ada anaknya yang mau ultah trus belum dapetin ide untuk isi goodie bagnya. Jangan sungkan-sungkan loh.... email me:atikahhanni.fhs at gmail dot com atau call me 08154dua7dua7478(sorry tuts angka dua-nya lagi ngadat).

Soto ala Hanni

Judulnya bingung mau kasih nama soto apa...soalnya soto ini berbau soto Sokaraja, Tegal dan Madiun. Bingung kan maksudnya gimana? Rasanya juga gimana?

Soto ini cocok buat ibu2 yang gak mau ribet seperti saya secara emang masih punya baby yang sedang rewel karena batuk-batuk, jadi rasanya gak bisa berlama-lama meninggalkan si kecil untuk berurusan dengan dapur. Ini dia resep soto ngarangku...

Bahan kuah:

2 liter kaldu ayam

1 sdt lada halus

1 sdt jahe halus

1 sdt pala bubuk

3 butir cengkeh

1 ruas jari kayu manis

garam dan gula secukupnya

daun jeruk untuk aroma

3 siung bawang putih

Cara: Tumis semua bahan kuah di atas dan masukkan ke dalam kaldu ayam.

Isi soto:

bihun, tauge, kubis, ayam suwir

Pelengkap soto :

bawang goreng, irisan daun bawang dan seledri, kerupuk

bumbu soto:

sambel pecel Madiun

Penyajian:

Letakkan di dalam mangkuk, nasi(lontong), susun isi soto, beri taburan dan sambel pecel, tambahkan kecap manis, siram dengan kuah soto panas.

My Cupcakes

Ceritanya aku sedang penasaran dengan cupcake yang dihias-hias, selama ini kalo bikin cupcake gak pernah dihias, polosan aja atau ditaburi keju parut.

Kebetulan ada momen bazar di sekolah anakku. Aku disuruh ngisi untuk meja makanan dan minuman, timbullah ide untuk bikin cupcake berhias. Biasa....sebelumnya persiapan ke Toko Bahan Kue dulu, sesampainya di sana ide berkembang, ah...sekalian aja bikin coklat candy meskipun belum pernah nyoba tapi aku pengen memperdayakan cetakan coklat yang udah aku beli sebelumnya, tinggal ikutin caranya dari buku. Tapi....kalo jualannya manis semua kurang pas, ditambahin lagi ah...untuk kue2 asin. Pikiranku langsung tertuju ke Amris alias Egg Roll(gara-gara baru buka blognya mba Ine www.elkaje.multiply.com, thanks mba) tapi karena males bikin kulit aku ganti pake roti tawar yang ditipiskan. Terus....apalagi ya, bikin panada ah...selama ini di Purwokerto orang kenal panada isi ragout sayur, tapi aku kenal panada ya isi ikan cakalang. Yasudlah...aku isiin aja dengan ikan tuna(yang ada sih...)dicampurin dengan pepaya muda(ikutan panada di sebuah toko di Jakarta).

Job dimulai...bikin cakenya apa ya yang moist??Akhirnya nemu resep nescafe cupcake punya Puan Rodziah, enak ya ternyata...trus aku lanjutin bikin chiffon cake pandan, karena ini meskipun cake kuno tapi banyak yang suka karena kelembutannya. Aku bikinnya pake loyang kertas dan tak bungkus pake kertas kado bening trus dipita-in deh biar keliatan cantik.

Sekarang siapin buttercream, berhubung males cuci2 kocokan mixer bekas bikin cake tadi, aku cemplungin aja semua bahan buttercream ke food processor, kocok dengan kecepatan tinggi, dan hasilnya........wow....di luar dugaan, baru kali ini aku dapetin buttercream sesuai keinginanku baik rasa maupun kepekatannya. Aku pake mentega putih snow white, gula halus dan ekstrak vanili aja. Biasanya aku pakein essence Lechy, tapi males ah...lagi kepengen yang rasa vanila. Tiba-tiba...edible photo pesananku dateng, thanks mbak Vita ya. aku juga baca petunjuknya dari www. dapurnyavita.com, soalnya baru kali ini sih pake edible photo, sekalian aja aku coba tempelin ke cupcake, mau liat antusias temen2 di Purwokerto gimana secara emang edible photo ini belum trend di Purwokerto.

Tidak lupa minumannya aku cukup bikin yang ringan2 aja, es nutrisari dan es teh. Akhirnya...minggu pagi berkemas ke sekolah Daffa. Gak nyangka baru dateng aja udah pada beli tuh mama-mamanya anak-anak trus anak2nya juga. Pada penasaran ama edible photo cupcake dan cupcake berhias buttercreamnya. Coklat candynya juga bikin anak2 tertarik, sedang jajanan yang gurih dan asin mama2nya anak2 yang pada beli. Hari itu puas rasanya karena kerja kerasku gak sia-sia, soalnya laku keras. Ya...adalah sisa sedikit, lumayan buat di makan yang bikin dan yang nemenin bikin, hehehe.

Maunya tak sertain photo2nya tapi kok lagi susah upload ke Friendsternya ya...

Spaghetti Asam Manis

Hari ini Daffa masuk sekolah, sarapan paginya apa ya?

Aku malas ke pasar pagi-pagi, sementara buka-buka kulkas liat adakah sesuatu yang bisa diolah??

Inget spaghetti di laci dapur yang kubeli dua hari lalu, di freezer juga ada frozen mixed vegetables trus ada sosis juga. Di dapur ada aneka saus juga. Akhirnya kuputuskan untuk bikin spaghetti dengan saus yang berbeda dari biasanya...ya karena aku lebih sering bikin saus bolognese. Kali ini aku pengen bikin saus asam manis. Biar gak usah bikin yang lain2, sayur dan sosisnya jadi satu dengan sausnya, jadi kalo mau maem tinggal dicampur aja dengan spaghettinya.

Paling seneng sebenernya kalo pas bikin2 model beginian, gak ribet, 3 in 1. Tapi buatku sih variasi aja, daripada bosen dengan masakan Jowo terus, masakan Indonesia terus. Tapi emang bener ya...dulu ketika masih di Jordan tiap hari nyobain masakan Indonesia terus, giliran di Indonesia kangennya ama masakan arab, makanannya bule, pokoknya yang dulu rajin bikin bakso sendiri, siomay, empek2 sekarang........males.com mending beli karena banyak tersedia di sekitar kita.

Bener kan....spaghetti ini ludes dilahap ama kita bertiga. Daffa belum mandi aja maunya makan dulu, wah..........ya mandi dulu dong Daf!! Trus dad juga abis jalan2 pagi langsung ambil piring dan...nyam...nyam...nambah lagi(sarapan atau apa nih...).

Selamat menikmati fotonya aja ya...

Gado-gado................sambel pecel Madiun

Hmmmmmmm....kalo menu dirumah gado-gado atau yang sejenisnya, seringnya cepet abis. Salad Indonesia yang satu ini emang rasa sausnya tak bisa dilupakan, apalagi sambelnya bergaya ala Madiun yang pake daun jeruk, baunya wangi jeruk menggugah selera. Enggak lupa tempe bacem dan kerupuk atau peyek teri turut dihidangkan, konon kalo di Madiun sih gak pake tempe bacem pecelnya, cuma kita suka dan kurang mantap kalo pecel atau gado-gado tanpa tempe bacem atau mendoan. Judulnya emang pengen gado-gado tapi males bikin saus kacangnya, berhubung punyanya sambel pecel Madiun ya...pake aja itu, mirip2lah rasanya. Sayuran dalam pecel ini lumayan komplit, kira2 yang sedang ada di kulkasku, kacang panjang, kubis, timun, kentang rebus dilengkapi telur rebus(ups....tapi itu di foto ada yang naro rempelo goreng tinggal satu di atas telor rebus). Nasi putih anget juga harus...soalnya kalo digado tetep kurang mantep baru kenyang kalo pake nasi.

Selamat menikmati deh....

Pizza Ayam Jamur

Hmmm..........mau dinner apa ya malam minggu? Mana hujan sejak sore tadi. Sabtu pagi siy dah niat bikin mie ayam jamur, dah belanja bahannya pula. Tapi apa daya, ternyata keenakan di rumah eyang dan di servis spaghetti asam manis ama adik. Siangnya jalan2 ngajak Daffa dan Aisha main2 trus nongkrong pula di warung mie pontianak.

Bosen juga ya kalo dinnernya mie ayam jamur, karena ntar bakal ketemu  mie lagi deh. Eh...my hubby request minta pizza. Akhirnya abis maghriban ngerjain deh Pizza, lumayan dapet dua loyang, satu loyang udah di makan yang satu loyang lagi disimpen untuk sarapan besok. Biar tinggal manasin aja, siiiiiiiiip!!!

Denger mommynya mau bikin pizza, Daffa udah teriak ASYIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIK!!!!!!!!!!!!! Padahal kalo makan pizza lebih sering dia ngabis2in isi pizzanya doang, sementara kulit pizzanya pasti deh gak kemakan abis.

Jadilah Pizza Ayam Jamur ada di meja, melenceng dari niat semula bikin mie ayam jamur. Yang penting kenyang deh..........

Resep Kulit Pizza:

3 cup terigu cakra, 1 cup air dingin, 1,5 sdm ragi instant, 1 sdm garam, 3 sdm minyak zaitun. Masukkan terigu cakra dan ragi, tambahkan air lalu minyak zaitun dan garam, ulenin sampai kalis.

Isi Pizza:

ayam dan jamur

topping:

mozarella dan keju lembaran

Saus:

tumis 3 siung bawang putih cincang, 1 siung bawang bombay iris, masukkan 4 buah tomat rebus tanpa kulit yang telah di cincang halus, tambahkan saus sambal pedas 1 sdm, 1 sdt garam, 1 sdt oregano.

Susun di atas kulit pizza, saus, isi dan topping. Panggang selama 20 menit dengan suhu oven 180 derajat Celcius. Potong-potong, siap dihidangkan.

Perut kenyang tinggal bobok sekarang. Bye and See U.............

 

Tom Yam ala Hanni

Tom Yam ini asli ala si pemalas dan ala kadarnya. Dalam rangka menghabiskan stok di kulkas.

Bahan2: Fillet Ikan, Crab Stick, udang, bakso sapi

Taburan : daun bawang, daun ketumbar

Bumbu : air lemon, puree tomat, saus sambal, cabe rawit utuh, kecap asin, sereh yang banyak, daun jeruk yang banyak, lengkuas secukupnya, irisan bawang putih.

Cara:

Berhubung gak punya Fish saus, jadi sengaja yang direbus dulu segala seafood di atas,maksud hati sih dapetin kaldunya gitu. Baru dimasukkan semua bumbunya trus terakhir kasih taburan deh klo mau disajikan. Kilat dan cepat.

Tentang rasa, yach....cukup buat ngobatin kangen akan tom yam tetapi gak perlu repot ceritanya. Karena tinggal cemplang-cemplung...yang pasti kulkasku semakin hari semakin kosong, hehehe

Sega Ponggol

Yach....namanya juga orang Tegal, meskipun dah di negeri orang juga tetep aja kangennya masakan kampung halaman.

Ngetrendnya Sega Ponggol ini namanya sekarang jadi Nasi Bogana, aku sendiri belum liat isi Nasi Bogana tuh yang seperti apa. Back to Sega Ponggol, ini paling sedap sebenernya dimakan diatas bungkus daun pisangnya, gak usah pake dipindahin ke piring. Trus biasanya dilengkapi dengan bawang goreng, krupuk mie kuning dan krupuk udang yang diremuk-remuk. Sedep banget deh, porsinya sedikit karena emang untuk sarapan.

Sega Ponggol ini klo aku beli isinya nasi putih porsi dikit dengan mie goreng dan sambal goreng tempe bersantan atau kadang juga tidak bersantan.

Nah...,kemaren ini nyoba bikin sendiri Sega Ponggol, sebenernya bukan kali pertama sih tapi dah sering bikin. Udah gak pake resep2an lagi,pokoknya ya bikin mie goreng dan sambal goreng tempe, goreng bawang, dan krupuk untuk pelengkap.Jadi deh..............

Bumbu-bumbu dan bahan-bahan dapur in English

Biasanya nih...yang baru dateng dari Indonesia suka bingung cari bumbu2 di negeri orang. Gak pernah kebayang kan belajar bahasa Inggris sampai ke bumbu2 segala.

Nah...ini dia sebagian bumbu-bumbu dapur in English yang aku mau share di sini.

Sereh: lemongrass

daun salam : bay leaves

daun ketumbar : coriander leaves

daun pandan : screwpine/pandan leaves

daun jeruk : lime leaves

daun pisang : banana leaves

merica putih : white pepper

merica hitam : black pepper

ketumbar : coriander

kemiri : candle nut

biji pala : nut meg

kunyit : turmeric

jahe : ginger

laos/lengkuas : galangal

asam : tamarind

bawang merah : shallot

bawang bombay : onion

bawang putih : garlic

cabe rawit : eye bird chilli

cabe merah : red chilli

cengkeh : cloves

pekak : star anise

terasi : shrimp paste

gula merah : coconut sugar

garam : salt

gula pasir : white sugar

gula palm : palm sugar

jintan : cumin

kapulaga : cardamom

kayu manis : cinnamon

wijen : sesame seed

terigu : flour

tepung jagung : corn flour

maizena : corn starch

tepung kanji : starch

ragi : yeast

tahu : tofu/bean curd

bayam : spinach

singkong : cassava

ketela : sweet potato

seledri : celery

kubis : cabbage

kembang kol : cauliflower

daun bawang : onion leaves

kucai : chives

santan : coconut cream

rebung : bamboo shoot

Itu dulu ya....*sembari ingat-ingat nih...*

Pita Bread

Pita

By Cooking Class Middle Eastern step by step- The Australian Women's Weekly cookbooks,page 78-79

1 tablespoon(14g) dried Yeast

1 tablesponn honey

1/2 cup(125 ml) warm water

3 cups(450g) white plain flour

1 1/2 cups (240 g) wholemeal plain flour

2 tsp salt

2 cups (500ml) water,extra

2 tablespoons olive oil

Combine yeast, honey and water in bowl, cover, stand in warm place about 10 minutes or until mixture is frothy

Sifts flour and salt into bowl; return hunks to bowl. Stir in yeast mixture and extra water, mix to a soft dough.

Knead dough on floured surface about 10 minutes or until smooth and elastic. Place dough in oiled bowl, cover, stand in warm place about 1 hour or until doubled in size. Turn dough onto lightly floured surface, knead until smooth.

Divide dough into 12 pieces, roll each piece intro a ball. Place balls on lightly floured tray, cover, stand in warmplace about 30 minutes or until doubled in size.

Roll each ball into a 16 cm round. Preheat a large frying pan, or an electric frypan on highest setting for 5 minutes, brush base of pan with oil. Place 1 round at a time into pan with oil. Place 1 round at a time into pan, cover, cook about 2 minutes on each sidse or until browned and cooked through, Repeat with remaining rounds, brushing pan each time with more oil.

Makes 12.

#Recipe can be made a day ahead.

#Storage: in airtight container

#Freeze: Cooked pita suitable

#Microwave: not suitable.

---

Ogura/es krim kacang merah

Resep ini dari Majalah Femina, entah tahun kapan deh....

OGURA

Persiapan : 15 menit

lama memasak/pembekuan : 30 menit/8 jam

untuk : 1liter

kalori per liter : 1457

tingkat kesulitan : mudah sekali

Bahan:

375 ml susu cair

200 gr kacang merah kalengan, tiriskan, tumbuk kasar

5 kuning telur ayam

75 gr gula palem

75 gr gula pasir

125ml krim kental

Cara:

1. Rebus susu dan kacang merah di atas api kecil hingga susu mendidih dan berubah warna. Angkat, dinginkan. Sisihkan.

2. Campur kuning telur, gula palem, dan gula pasir. kocok hingga pucat dan kental.

3. tuangi larutan susu sedikit demi sedikit sambil kocok rata. tambahkan krim kental, kocok kembali hingga rata.

4. Tempatkan dalam wadah bertutup, simpan dalam freezer selama 8 jam atau 1 malam hingga beku. keluarkan, keruk dengan sendok hingga es krim tidak beku.

5. kocok kembalihingga lembut. Masukkan kembali ke dalam freezer. ulangi langkah no.4 dan no. 5 sebanyak 3 kali. Sajikan.

Tip:

Ogura adalah es krim kacang merah yang berasal dari Jepang.

Jika tidak ada kacang merah kalengan,pilih kacang merah impor kering. rendam selama 1 malam, tiriskan dan rebus hingga lunak. jangan gunakan kacang merah lokal, keran selain warnanya kurang merah juga rasanya tidak legit.

Semakin banyak adonan es krim dikocok, butiran es krim yang dihasilkannya akan semakin lembut.

Sebagai alternatif dapat digunakan mesin khusus pembuat es krim. Adonan hanya perlu dikocok selama 1-2 jam sebab dalam mesin tsb terdapat wadah untuk es batu yang membantu adonan es krim menjadi cepat berbutir-butir.

krim kental : kepala susu dengan kadar lemak di atas 40 %. Cairannya mirip susu hanya lebih kental. Di jual dalam kemasan karton di pasar swalayan bagian susu.

Selamat mencoba

Bakphia

Resep ini hasil tanya aku dengan bogasariflour, dulu banget waktu lagi kepengen bakpia.             

Bakpia/Phia Kacang Hijau

Bahan A

150 gr terigu segitiga biru(saya pake yang ada di Jordan)

100 gr minyak goreng(saya pake corn oil) Campur sampai rata, bulatkan dan diamkan.

Bahan B

300 gr terigu segitiga biru

100 gr air

100 gr minyak goreng

1 sdt garam

2 sdm gula pasir

1 sdt vanilli

Campur semua bahan B, aduk sampai tercampur rata. Bulatkan dan diamkan 20 menit.

Rol adonan B jadi 20 X 30 cm

Pipihkan A ukuran 20 X 20 cm taruh A di atas B

Lipat tiga mulai dari yang tidak ada adonan A.

Putar 90 derajat, giling dan lipat 3 lagi seperti tadi. Istirahatkan 15 menit. Lakukan 3 x lagi. Diamkan 15 menit.

Rol adonan dengan tebal 3 mm. Potong adonan dengan cetakan bulat.

Isi dengan adonan isi dan buat bulatan. atasnya olesi dengan kuning telur. Bakar dalamoven 180 derajat selama 30 menit.

Isi:

250 gr kacang hijau kupas

200 gr gula pasir

1 sdt vanilli

1 sdt garam

2 sdm minyak goreng

rebus kacang hijau dengan 200 cc air sampai empuk. angkat,tiriskan. Haluskan kacang hijau dengan cara ditumbuk. Masukkan kacang hijau serta bahan lain dalam wajan, masak dengan api kecil sampai adonan kental dan bisa dipulung. Siap digunakan.

Saya ngebentuknya dengan bikin bulatan2 tipis, kemudian saya isi(isi sudah saya bulat-bulatin sebelumnya) dan menarik adonan ke satu sisi(tengah) yaitu dibagian bawah dan merapikannya.sama seperti kalau saya bikin bakpao bentuk bulat. tapi memang ada yang adonan susah menempel,gak terlalu susah, saya pilin2 supaya merekat dengan yang lain. Butuh ketelatenan, apalagi kemaren saya bikin kecil-kecil sampai 3 kali dalam loyang panjang manggangnya. Hasilnya menurut saya banyak, sampai bisa dibagi ke dua tetangga.

Alat-alat penunjang bereksperimen di Dapur

Rasanya tambah semangat aja dah bereksperimen di dapur, apalagi ditunjang dengan alat-alat yang semakin lengkap. Lumayanlah...lama-lama berani promosi hasil karya sendiri sembari memaksimalkan alat-alat di dapur daripada nganggur dilemari dapur.

Dari yang cuma punya alat sederhana seperti blender sampai sekarang ngumpul2 sedikit demi sedikit akhirnya cukup lumayanlah alat eksperimenku ini. Ini sebagian alat2 besar untuk ukuran dapurku yang mungil.

Pudding lapis coklat-putih

Jam 8 malam temenku dateng ngirimin pudding hasilkarya dia. Gak lupa dia bawain aku vla vanillanya dan pecel sayur. Katanya buat yang lagi hamil(duh....rezeki orang hamil,makasih ya Lisa!!!).

Enak rasa puddingnya segar, karena lama juga gak bikin pudding. Ternyata setelah nanya resep ke dia gampang aja agar-agar swallow(Favourite) + coklat batangan warna putih dan dark coklat(DCC/WCC) + susu cair. Vla-nya sama seperti vla2 vanilla untuk pudding. Biasa...klo nanya gak pake ukuran, biar bereksperimen sendiri nanti di dapur.

Ini dia pudding siap santap itu(soalnya dapet kiriman sih...)

Bola-bola coklat ala Hanni

Ada yang nyebutnya ball of joy...

klo aku sejak zaman pertama kali bikin ini ampe sekarang untuk yang kesekian kalinya tetep aja nyebutnya bola-bola coklat. Biasanya bikin bola-bola coklat ini pake biscuit marie regal atau khong guan punya. Tapi karena kali ini ada sisa sponge cake coklat banyak dirumah dan udah males makan begitu aja,bikinlah daku bola-bola coklat ini, kebetulan pula ada whip cream dan coklat batangan. Kalau biasanya pake meises, tapi karena meises ceres(ngefans ceritanya) gak ada di Jordan sini ya sudah dicelupin aja di campuran whip cream dengan lelehan coklat batangan(gak pake perbandingan asal cukup kental dan pas buat celupan). Untuk spongecakenya aku tambahin susu kental manis supaya lebih manis lalu baru dibulat-bulatin. Setelah dicelup-celupin ke coklat, tunggu sampai setengah kering biar cantik aku taburin aja gula warna-warni. Kan niat pertamanya emang pengen punya stok buat bekal sekolah Daffa jadi dibikin semenarik mungkin. Gaklupa Daffa ikut bantuin naburin gula warna-warni diatas bola-bola coklat.

Inilah hasilkarya Daffa, hehehe

Yang ini neeeehhhhhhhhh....

Boleh dong...sekali-kali nyobain resepnya temen and tentu aja gak lupa dimodif sendiri sesuai selera, sesuai bahan2 yang ada di Jordan. Hari ini aku bikin rendangnya mbak Lia(http://dapurgue.blogspot.com) dan sambal ijo padang member NCC(aduh lupa namanya...) serta lalapan pake daun cauliflower dan timun untuk teman nasi putih anget.

Berhubung gak ada bawang merah ya pokoknya kalau ada resep pake bawang merah aku ganti pake bawang bombay. Trus daun2an yang dipakai sebagai rempah rendang pake yang frozen(nyetok sendiri klo pas pulkam atau ke Jeddah). Kali ini rendangnya ada campuran bakso dikit, ada sisa kuah bakso semalem dan main cemplung aja deh. Trus kelapanya pake kelapa kering yang udah alus. Santannya pake yang powder dilarutin di kuah bakso tadi(maksudnya supaya santan air kaldu sapi gitu loh!!!). Komentar suami...berasa sekali bau karinya(mungkin karena aku pake jintan nakernya lebih dari 1 sdt kali ya...padahal dikit banget ah lebihnya). Dengan penuh kesabaran akhirnya jadi juga rendang kering(tapi pas tahap kalio daging biasa....masku dah gak sabar udah ngambil nasi aja sepiring and kalio di wajan). Komentar masku lagi, ini sengaja apinya dikecilin???daritadi pagi kok gak mateng-mateng. Aku jelasin aja klo aku pengen bikin rendang yang enak, tanek(boso jowo), dan kering serta warnanya klo bisa sampai item. Tapi ini yang di foto masih rada basah dan masih nyoklat gak item, biar aja besok klo mau makan pasti kan diangetin bolak-balik, ntar juga jadi item sendiri(membela diri ceritanya...).   

Sambal ijonya cukup pedas, cabe ijonya oleh-oleh teman dari Abu Dhabi. Akhirnya kesampaian juga makan masakan Padang di negeri orang. Tinggal dibungkus kertas nasi persis deh seperti baru pulang aja dari warung makan Padang.

Siomay gerobak

Siomay ini dibikin gara-gara kangen ama siomay tanah air, biasa...dulu kan suka banyak yang lewat depan rumah tuh...abang tukang siomay. Nah, bedanya yang ini pake kemasan oke, maklum mau ngirim ke tetangga. Dan juga rasa siomaynya gak kaya siomay kampung tapi berasa ikan tengirinya, plus porsinya buanyak, hehehe

Bikinnya juga udah asal cemplung, karena dah biasa makan siomay yang model begini, giliran makan siomay yang asli yang model2 pake kulit siomay itu kok berasa kurang mantep ya...

klo yang aku bikin ini kan isinya lengkap tuh...ada kubis, ada zuchinni isi bakso tengiri(yang aku sebut sbgi siomaynya) maklum gak ada pare alias paria jadi pake zuchinni ajah. Trus ada kentang, telor, dan tahu yang semuanya dikukus. Gak lupa sambal kacang dan kecap plus saos botolan. Di makan anget-anget, mau digoreng dulu juga oke atau langsung aja ala kukus2an gitu biar lebih sehat.

Onde-onde Urdun

Kenapa Onde2 Urdun??Karena Onde2 ini dibuat di Urdun alias Jordan.Meskipun bahannya dari Thailand(kacang ijo kupas, Glutinous rice flour) dan Jordan(Sesame seed/alias biji wijen).

Alkisah bikin onde2 ini sebenernya yang kedua kalinya, kali ini bikin dalam rangka memenuhin pesanan temen yang lagi hamil muda dan ngidam onde2, jadilah bikin onde2 ini dalam waktu sesingkat-singkatnya, untungnya punya stok isi onde2 soalnya niat tadinya pengen bikin bakpia, atau bakpao isi kacang ijo. Jadilah bikin onde2 dari resep kumpulan kue2 tradisional. Uenak tenan........mungkin karena lama juga gak bikin onde2 dan kangen akan tanah air yang amat sangat.

Resep Onde-onde

untuk 25 buah

Bahan2:

Isi

150 gr kacang ijo kupas, direndam 2 jam

175 gr gula pasir

1 lembar daun pandan

50 ml santan kental

1/4 sdt garam

Adonan Biang

1 sdm tepung kanji

50 ml air

Bahan Kulit

200 ml air mendidih

75 gr gula pasir

1/4 sdt garam

300 gr tepung ketan

100 gr wijen

minyak untuk menggoreng

Cara Membuat

1. Kukus kacang hijau hingga lembut. Angkat, masak di dalam wajan, bersama gula, daun pandan, santan dan garam sambil diaduk hingga lembut dan bisa dibentuk, angkat dan dinginkan.

2. Buat biang, didihkan air dan tepung kanji sambil diaduk.

3. Buat kulit, didihkan air, gula dan garam lalu tuang ke atas tepung ketan. Aduk rata.

4. Masukkan biang, aduk hingga rata.Bagi adonan menjadi 25 buah. Begitu juga dengan adonan isi yang sudah dingin.

5. Pipihkan adonan kulit lalu letakkan bulatan isi. Bulatkan.

6. Celuponde-onde dalam air lalu gulingkan di atas wijen hingga semua permukaan onde tertutup wijen.

7. Goreng dalam minyakpanas sedang sambil agak ditekan dan diputar hingga matang.

Tip

1. Saat menggoreng onde2 harus agak ditekan-tekan dan diputar dengan sendok kayu agar bentuk tetap bulat, tidak penyok.

2. Setelah matang, kue diangkat dengan saringan sambil agak dilempar-lempar. Ini pun untuk mencegah kue jadi penyok.

Sushi

Gak tau sekarang jadi gemar makan sushi gara2 disuguhin temen di pesta tahun baru 4 tahun yang lalu, sangking penasarannya, beli Majalahnya AWW deh yang edisi Japanese Food.

Sekarang dah main suka2 aja bikin sushinya, gak ada rice vinegar,pake aja cuka masak yang kita kenal, sedikit garam dan gula, trus itu nasi diNgi(alias dikipas-kipas sampai dingin sambil diaduk-aduk biar merata bumbunya)baru deh diisi dengan isian suka2 juga(biasanya sih yang murmer aja timun, alpukat dan dadar telur iris memanjang) baru deh di gulung pake nori dengan bantuan sushi mat. Dimakan gitu aja juga oke, dimakan pake wasabi dan kecap Jepang plus kasih ginger pickles juga oke.

Biasanya sushi ini aku bikin dadakan klo Daffa mau sekolah,untuk bekal ceritanya, trus untuk bekal piknik juga praktis.

Ini dia homemade sushi itu....

Resep asli Sushi Rice dari majalah AWW

3 cups(600 g) beras putih berbutir pendek

3 cups(750 ml) air

Sushi Vinegar

1/2 cup(125ml) cuka beras

1/4 cup (55 gr) gula pasir

1/2 sdt garam

Cara

Cuci beras 2-3 kali sampai air cucian bening. Keringkan kira2 30 menit

Siapkan Sushi Vinegar

Masak nasi di rice cooker atau bisa dengan cara manual. Setelah matang biarkan selama 10 menit dan ditutup.

Letakkan nasi di tempat non logam, kipas-kipas dan gunakan centong nasi untuk mengaduk nasi sampai dingin. Tutup dengan lap lembab.

Campur semua bahan cuka sushi, siap untuk digunakan.

Resep di atas menghasilkan 9 cups nasi sushi yang siap digunakan.

Untuk menghasilkan 32 Pcs(4 rolls) Sushi, gunakan cukup 4 cups nasi sushi.

Bahan-bahan lain yang diperlukan:

4 lembar nori

2 sdm wasabi

1 buah timun jepang,iris tipis memanjang

1/4 cup kecap jepang

2 sdm Pink Pickles Ginger

1/2 porsi omelette tebal, iris tipis memanjang

200 gr sashimi tuna iris tipis memanjang

Cara

Letakkan nori di atas sushi mat(alat penggulung sushi), taruh nasi di atas nori kira2 sampai 3/4 luas nori, ratakan.

Susun isi(timun, omellete, sashimi tuna) ditengah-tengah nasi.

Gulung perlahan, sambil jari meratakan gulungan dan merapikan nasi sushi. Sushi mat tidak ikut tergulung dalam nasi.

Setelah mendapatkan gulungan rapi(seperti bolu gulung), potong2 sushi. Sajikan segera.

My First Barbie Cake

Pertama kalinya aku bikin barbie cake. duh.......seneng rasanya kesampaian juga nyobain proyek yang satu ini,meskipun belum sempurna tapi lumayanlah....buat ngelemesin tangan ngedekor cake. Kebetulan momentnya juga pas yaitu Ulang Tahun Dinda anak temenku. Dengan 2 resep spongecake dan sedikit butter cream serta modal barbie doll yang di mutilasi akhirnya jadi juga si barbie dengan roknya dari cake.Tidak lupa bikin alas cake dan boxnya sendiri, soalnya susah klo nyari box cake bentuk barbie ini.

                                        

Pastel Goreng

Hari ini Jordan hujan sepanjang hari, dingin pula. Akhirnya bikin pastel goreng mbak Fatmah NCC,tapi isinya gak sama dengan resep, isinya disesuaikan dengan isi kulkas dirumah. Trataaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa......!!!!!

Ini dia pastel gorengku,pas...suami pulang kantor untuk sajian sore ditemani secangkir lemon tea huanggggaatttttttt.........plus gigit2 cabe rawit bangkok yang pedesnya bikin ngilangin sakit kepala, hehehe.

Besok mau nyoba bikin apalagi ya................

Cake Eidul Adha

Cake ini diberi judul Cake Eidul Adha. Cake paling gampang yang aku decor, gak banyak warna yang bikin banyak wadah di tempat cucian piring. Cake ini atas request suami, dibuatnya dengan kondisi males ngeluarin alat2 perang di dapur. Tadinya mau di decor dengan WCC dan DCC tapi apadaya....WCCnya sukses ngelelehin tapi yang decor belum ahli bikin tulisan pake WCC. Jadinya titlenya pake buttercream paling gampang, resep dari sebuah majalah wanita campuran butter dan susu kental manis plus vanilla aja. Sedangkan DCCnya aku lelehin dengan tambahan sedikit margarine. Bahan dasar sponge cakenya beli yang dah jadi, ada tiga lapis, lapis pertama diatasnya diolesin campuran BC dan coklat chips, lapisan berikutnya diolesin dengan selai strawberry(judulnya pengiritan BC biar gak terlalu eneg). Paling atas ditutup sponge cake lagi.

Kisah berikutnya...biasa deh...Jordan duh...susah cari dos kue di toko, sekalinya ada dos kado yang tebel dan harganya audzubillah deh!!!!mau nangis rasanya tiap bikin2 tuh yang beginian gak mendukung. Kertas karton tebel aja kagak ada di toko kertas(apa kita yang belum tau ya...). Jadinya diakalin kardus konde jawaku dijadikan kemasan cake tsb dengan dimodifikasi lagi tentunya supaya lebih cakep.

Ah...yang penting cake sampai dengan selamat.

Pudding Karamel

Bahan: 8 sdm gula pasir, 1 kaleng susu kental manis, 2 kaleng susu cair, vanilli/parutan kulit lemon secukupnya, 8 kuning telur, sedikit air.

Cara:

Buat karamel dengan cara gosongkan gula pasir dengan api kecil setelah semua gula gosong tambahkan sedikit air, pindahkan ke dalam cetakan pudding yang bundar.

Kocok telur tambahkan susu kental manis dan susu cair, aduk rata, tambahkan vanilli/parutan kulit lemon untuk menghilangkan bau amis telur.

Panggang dengan cara au bain marie + 1 jam atau kukus sampai matang, test dengan tusuk gigi sampai dengan adonan tidak lengket lagi artinya pudding sudah matang.

Dinginkan dan masukkan ke kulkas, keluarkan dari cetakan, siap disajikan.

Zaitun/Olive Pickles

Bahan:

1 toples sedang buah zaitun hitam

1 sdm garam

1 sdm gula pasir

cuka/asam sitrit/perasan air lemon

1 sdm minyak zaitun

air secukupnya

Cara:

Cuci buah zaitun sampai bersih, jika diperlukan geprek buah zaitun.

rendam buah zaitun dalam air diamkan semalam, lakukan selama 1 minggu atau sampai dengan buah zaitun berkurang rasa pahitnya dan ganti air rendaman setiap hari.

tambahkan garam, gula dan cuka serta minyak zaitun, simpan dalam toples tertutup biarkan selama 3 minggu.

siap disajikan.

* buah zaitun bisa diganti dengan timun, cabe ijo pedas.

Buat saya ini cocok untuk camilan atau di makan dengan roti atau nasi putih anget2. rasanya seperti acar, kalo saya menyebutnya asinan buah zaitun.

NESCAFE Cocktail Menu

Buat pecinta kopi, berikut aku sertakan resep-resep yang sumbernya dari Red Mug NESCAFE Cocktail Menu.

* NESCAFE Star(Ideal Mix)

bahan : - 1 sdt NESCAFE Red Mug

            - 2 sdt COFFEE-MATE

            - 1-2 sdt gula

            - 180 ml air panas

Cara : campur semua bahan dalam mug, tambahkan air kemudian aduk rata, sajikan panas-panas.

* NESCAFE Viennese finesse

Bahan : - 3 sdt NESCAFE Red Mug

            - 35g dark chocolate chips

            - 250ml air panas

            - Whipped cream

Cara : Kombinasikan chocolate, NESCAFE Red Mug coffee dan air panas, aduk campuran tsb. Tuang dalam gelas tahan panas dan hias topping dengan whipped cream, sajikan hangat.

* NESCAFE African Passion

Bahan : - 2 sdt NESCAFE Red Mug

            - 250ml susu panas

            - 2 sdm fresh cream

            - 1 sdm gula

            - 1 LION chocolate bar, dihancurkan kasar

Cara : Kocok semua bahan dengan mixer selama 1 menit, sajikan panas.

* NESCAFE Morning Essential

Bahan : - 2 sdt NESCAFE Red Mug

           - 4-5 buah kurma

            - 250ml susu panas

            - 1/2 sdm gula

Cara : Campur semua bahan dan blender sampai tercampur rata. Tuang ke dalam gelas saji, sajikan panas.

* NESCAFE Choco-Mint

Bahan : - 1 1/2 sdt NESCAFE Red Mug

            - 250ml susu panas

            - 6 Nestle POLO peppermint yang dihancurkan kasar

            - 3 sdt Chocolate cair

            - 1/2 sdm gula

Cara : Campur semua bahan dalam blender, dan kocok sampai tercampur rata. Tuang dalam gelas saji dan beri garnish. sajikan panas.

* NESCAFE Oriental Spring

Bahan : 1 1/2 sdt NESCAFE Red Mug

            6 sdm susu nestle Sweetened Condensed(regular)

            1/4 sdt orange blossom water

             250ml air panas

Cara : Campur semua bahan dalam shaker, kocok sampai rata. tuang dalam gelas saji, taburi dengan coklat parut dan hias. sajikan panas.

* NESCAFE Jungle Punch

Bahan : 2 sdt NESCAFE Red Mug

            250ml susu dingin

            1 sdm MAGGI Coconut milk powder

             1/2 pisang, hancurkan

            2 scoops ice cream coklat

Cara : blender semua bahan selama 1 menit, sajikan dingin.

* NESCAFE Caribbean Twist

Bahan : 2 sdt NESCAFE Red Mug

           1 sdm gula

           50ml orange juice

           65ml fresh cream

           125ml air dingin

           2 1/2 scoops ice cream vanilla

           1 sdm remukan es

cara : campur semua bahan dan blender, kocok sampai berbusa. tuang dalam gelas saji dan hias dengan irisan jeruk, sajikan dingin.

* Iced NESCAFE Deluxe

Bahan : 2 sdt NESCAFE Red Mug

           2 sdt gula

           200ml susu

           1 1/2 scoops ice cream vanilla

           2 sdm remukan es

Cara : Campur semua bahan dalam blender, campur rata. tuang dalam gelas saji, taburi coklat parut dan hias.sajikan dingin.

* NESCAFE El Troppo

Bahan : 1 sdt NESCAFE Red Mug

            2 sdt MAGGI coconut milk powder

            200ml susu

            2 scoops ice cream vanilla

            2 sdm remukan es

            1/2 sdm gula

            50ml jus nanas

Cara : Campur semua bahan dan kocok dengan shaker sampai rata. tuang dalam gelas saji, jika perlu hias dengan irisan nanas, sajikan dingin.

Selamat menikmati kopi Anda.

Bubur Ayam Kreatif

Kenapa namanya bubur ayam kreatif???? Sore-sore mau nyiapin dinner gak ada bahan yang lengkap.

Liat-liat di dapur eh...ada kuah bakso sisa, ada nasi sisa dikit...

trus.......dengan kenekad-an seperti biasanya, aku cemplungin aja tuh nasi ke kuah bakso, ditambahin santan 2 gelas, plus ada sedikit sisa dada ayam yang akhirnya kusuwir-suwir. cemplungin ketumbar halus dan kunyit halus...aduk-aduk, icip-icip...jadi deh bubur ayam kreatif ini.

anget-anget makan bubur ayam ditambah bawang goreng, kecap dan persediaan sambel terasi plus krupuk.....hmmmmmmmmmmm yummy.

so, jangan bingung kalo gak punya bahan makanan buat siapin dinner...coba liat2 di dapur ada sisa makanan apakah yang masih bisa disulap jadi makanan baru penggugah selera...

lucu juga yah...dinner kok pake bubur ayam, gak pa palah kalo dessertnya pisang goreng nangka dan ditemani teh 2 tang yang manis.

Jangan ngiler lho!!!!

Bakul Tempe

Akhirnya..........gara-gara hamil ngidamnya tempe yang sulit di dapat di Jordan ini, aku bikin tempe sendiri dan buntutnya jadi bakul tempe deh.

Bikin tempe emang gampang-gampang susah. Apalagi di jordan yang punya winter. kalo gak bisa jaga suhu di dalam rumah tetep bersuhu ruang alias 25 derajat celcius ya udah deh...tempe gak jadi, gak bisa dijual, seluruh ruangan bisa bau apek karena fermentasi tempe yang gak sempurna.

tempe bikinanku dikemas dalam plastik size 20 x 30 cm. biasanya aku bikin seminggu 2 kali saja. tiap-tipa bikin menghabiskan 10 kilogram kedelai. kedelai inipun datengnya dari Syria, kalo beli di Jordan bisa beda USD $ 2 sendiri deh...jadi mau jual tempenya juga susah nentuin harga, bisa jatuhnya mahal.

Musim panas hanya memerlukan waktu 2 malam atau 1,5 hari aja untuk membuat tempe. tapi kalo musim dingin bisa sampai 3 malem menunggu tempe jadi.

membersihkan kulit ari kedelai memerlukan ketelatenan, tempe yang kita buat memang tempe yang bener-bener bebas kulit ari kedelai, jadi kalo orang bilang sih lebih gurih tempenya.

dengan tempe aku bisa mengolahnya menjadi sambel tumpang, pepes tempe, kering tempe, sambel goreng tempe, tempe mendoan, burger tempe,cake tempe, tempe bacem, kupat bongko, sayur asem tempe, tempe penyet....

mmmmmmmmmmmmm............pokoknya hidup TEMPE!!!!!! hidup PROTEIN NABATI!!!!!!

Masakan Arab

Suatu kesempatan tinggal di Jordan untuk mengenal masakan arab. Kebetulan sekali hobiku mencoba resep-resep baru, alhamdulillah aku udah bisa bikin Makloubeh, Kabseh Rice. Ada juga Waradawali dan Malfuf. Untuk breakfast aku suka bikin ketayef, sebuah makanan yang mirip-mirip pancake.

Cara menyeduh kopi arabpun aku udah pernah mencoba. Mencicipi makanan-makanan arab udah sering aku lakukan, karena emang aku dan suamiku bahkan sekarang menurun ke Daffa(2,2 thn) doyan menjelalajah tempat-tempat makan, sekedar memenuhi rasa penasaran mencicipi makanan.

Nanti....akan ku posting juga resep-resep makanan dari Tanah Para Nabi ini.

Masak di Luar Negri

Berhubung Hanni hobbynya masak, nyoba2 resep baru, liat2 tips memasak, jadi urusan masak kayaknya dah menyatu dalam jiwa ini(ceile.............)

Kadang-kadang kita susah nyari bumbu2 untuk masakan Asia saat kita di Luar Negri, kadang-kadang juga gara-gara cuma gak tahu bahasa Inggrisnya. Daripada nitip bumbu2 yang sebenernya ada di negara tempat tinggal kita, so...mending liat yang ini dulu yuk!!!

Kalo mau bikin bacem gak ada air kelapa, bisa pake air biasa aja, tapi ada loh penggantinya air kelapa, yaitu 1 kaleng sprite atau 7up plus beberapa gelas air, jadilah air kelapa.

Gak punya lagi ragi tempe? Jangan kuatir...ketika kita punya tempe, sisakan 1 bungkus yang masih bagus, coba keringkan trus tumbuk deh, setelah jadi bubuk bisa dijadikan ragi buat bikin tempe lagi deh!!!(tapi klo punyanya cuma 1 bungkus mending langsung aja goreng, takut busuk bo!!!)

Kalo pas keabisan kemiri, ganti aja kemirinya dengan kacang.

Susah nyari daun salam? Coba pake bay leaves aja deh........

Males nguleg karena gak ada cobek? pake chopper aja...tapi klo males nyuci choppernya ya.........diiris-iris aja deh!!!

itu dulu deh ya..........klo mau nanya-nanya seputar masak memasak, ayo aja deh!!!